师弟为何那样第43节(第3/3 页)

一铲猪油，滑进已经烧得热热的大铁锅中，室内立刻满溢着其特有的油香味儿，早就饥肠辘辘的清清闻着这味道，只觉得魂都被勾了去。

已切好的肉丝就放在案板另一边，邓伯眼疾手快，在油温已到时迅速投入肉丝煽炒散开，接着又加入葱姜蒜，随着每一次的翻炒，诱人的香味阵阵被激发出来。

茄块被投入到锅中，又是一阵哗然作响，邓伯将锅铲一搁，就要埋头伸手向灶洞，清清忙上前道：“我来！我来！”

她鱼一般绕过邓伯，到了灶台后边，往火堆里看去，随意拨开其中正燃烧的柴火，火势登时便小了。

她朝邓伯仰脸一笑：“是这样罢？再烧半刻钟便可以收汁了！”

邓伯赞道：“仙姑见识广博，这道‘肉丝烧茄子’是地道秦菜，您竟然知晓其做法。”

清清最受不得夸，她立马滔滔不绝起来：“秦陇风味的特色有三者，师弟，你可知道是哪三者？”

裴远时自然摇头称不知，并及时作出洗耳恭听之状。

清清满意道：“一为主料以牛羊肉为主；二为每样菜式酸辣苦甜咸只有一味出头，其它味居从属；三为香味特别，多用香菜，干辣椒、陈醋和花椒等作为配料。”

她摇头晃脑道：“还多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，这种烹调方法极近失传，只有秦地一带的老人才会知晓，颇具古风。”

“譬如眼前这道‘肉丝烧茄子’，若收了汁，便三两下起锅装盘，难免暴殄天物，得需这样……”

清清挖出一小块猪油，放入偏灶上另一口烧热的锅中，屋内的香气顿时又多了一层，待油熟透后，她将锅中热油倾倒在收好汁的肉丝烧茄子上，紧接着一顿华丽地颠锅，潇洒装盘。一旁的邓伯忍不住叫了个好。

“仙姑年纪轻轻，身量也小，未曾想有如此臂力，这口大锅起码十五斤，就连鄙人颠起来尚有几分吃力，仙姑真乃真人不露相。”

清清将手负在背后，偷偷按了一下酸麻的手臂，淡然笑道：“不足挂齿，熟能生巧罢了。这道菜最后一勺熟油，如同画龙最后点的睛一般，若缺了它，始终少了两分滋味。”

邓伯钦佩道：“鄙人亦想到了这一层，不过现下用的食材皆是陈大人所出，猪油价贵，鄙人斟酌再三，到底没敢挥霍。”

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